【新宿】シフォン＆焼き菓子専門店「MERCER BAKESHOP」が「EATo LUMINE」にオープン！

2024年4月に、新宿駅構内に誕生した話題の商業施設「EATo LUMINE（いいとるみね）」内に、テイクアウトスイーツ専門店「MERCER BAKESHOP（まーさー べいくしょっぷ）」がオープンしました。系列の生キャラメルシフォンケーキ専門店「MERCER bis（まーさーびす）」でおなじみのシフォンケーキを、手軽に楽しめるようにアレンジした「カップシフォンケーキ」をはじめ、ここでしか買えない多彩な焼き菓子がラインナップ。通勤前に、おやつタイムに、仕事終わりに……と、新宿駅を利用するたびに足を運んでしまいそう！

話題のエキナカグルメスポット「EATo LUMINE」にオープン！

「MERCER BAKESHOP」があるのは、東京初出店や話題のお店など、個性豊かな28店舗が集結するエキナカグルメスポット「EATo LUMINE」の一角。
恵比寿や渋谷などに5店舗を展開する「MERCER bis」の姉妹店で、「ひとりでもサクッと立ち寄って、1個から気軽に購入してほしい」との思いから、定番の「生キャラメルシフォンケーキ」を食べきりサイズにアレンジした「カップシフォンケーキ」をはじめ、「スコーン」や「マフィン」、「フィナンシェ」、「キッシュ」など、このお店のために考案したという多彩な焼き菓子が並びます。

新宿駅の改札内にあり、営業時間が8～22時までと長いことから、通勤前に朝ごはんとして焼き菓子を購入したり、帰宅途中に自分へのご褒美や、家族へのおみやげを求めて立ち寄ったりする人が多いそう。
すべてのスイーツはひとつひとつパティシエが手作り。季節のフルーツを使った期間限定のものも多いため、訪れるたびに違う味わいに出合えるのも魅力です。

“独り占め”サイズがうれしい、「カップシフォンケーキ」にチーズケーキ

一度は味わってほしいのは、「MERCER bis」の看板スイーツでもある「生キャラメルシフォンケーキ」。
1・2人で食べるのにちょうどいいサイズの「カップシフォンケーキ」は、「MERCER BAKESHOP」でしか購入できません。

米粉を使用しているシフォンケーキはふわふわながらも、程よくしっとり＆もっちり。卵白のみを使うことで、きめが細かく、しっとり水分を保った“ふわ・もち”食感に仕上げているのだそう。
甘さを抑えた生クリームと、ほろ苦いキャラメルソースの絶妙なバランスに、トッピングのアーモンドの食感も加わり、後を引くおいしさ。あっという間にぺろりと食べられます。

「アニバーサリーシフォン」は、「忙しくてバースデーケーキを買い逃した！」なんてときにもぴったり。リップ型のクッキーには、付属のチョコペンでお祝いしたい相手の名前やメッセージを書くこともできますよ。

スタッフイチオシの「キャラメルNYチーズケーキ」も食べてみました。
ニュージーランド産のクリームチーズや、北海道産の生クリームとサワークリームなどを合わせ、さらに蒸し焼きにしていて、ねっとりとなめらかで濃厚な味わい。キャラメルソースの苦みも引き立ち、キャラメルファンにぜひ食べてほしい1品です。

このほかチーズケーキは、シロップで煮詰めたリンゴと、サクサクとしたクランブルを合わせた「アップルクランブル」580円や、ココア風味の自家製クッキーを合わせた「オレオ」550円があります。

思わずまとめ買いしたくなる！ 焼き菓子ラインナップ

「クランブルケーキ」や「マフィン」のラインナップは、日によって変わるそう。取材時（2024年5月）に並んでいたなかから「ストロベリーオレンジスパイス クランブルケーキ」と、「ラズベリーショコラマフィン」を選びました。
しっとりとした生地に、小麦粉、砂糖、冷たいバターなどをそぼろ状（クランブル）にした生地をのせて焼き上げる「クランブルケーキ」は、イギリス発祥のお菓子。イチゴとオレンジの甘ずっぱさがアクセントになっています。

一方マフィンは、外側はサクッ、中はしっとり。スイーツ系以外にも「サーモンサワークリーム」450円や「トマトバジル」400円などのおかず系マフィンも並んでいましたよ。

外側のカリッとした食感が楽しい「スコーン」も人気の焼き菓子の一つ。
取材時は「ラズベリーココナッツ」、「ブルーベリーホワイトチョコレート」、「ラムレーズン＆ミルクチョコレート」の3種類が並んでいました。

パウンド型を使って焼き上げる「ブレッドケーキ」は、ギュッと生地が詰まっていて食べごたえ十分。
レモンの香りがさわやかな「レモン」460円や、宇治抹茶をぜいたくに使用した「抹茶」540円は特にファンが多いのだとか。

手みやげ用に日持ちがするスイーツがほしい！という人のために、「フィナンシェアソート」や「キャラメルクッキーサンド」も売られています。国産バターを煮詰めた焦がしバターの風味豊かなフィナンシェ、サクサクとしたクッキーで生キャラメルをはさんだクッキーサンド、どちらもおいしそう！

今回ご紹介したスイーツはごく一部。新宿駅を利用する際は、ぜひ「MERCER BAKESHOP」に足を運んでみて。

■MERCER BAKESHOP（まーさー べいくしょっぷ）
住所：東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅 B1 改札内（西改札方面）
TEL：なし
営業時間：8～22時
定休日：不定休

Text・Photo：タナカイチカ （vivace）

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