クリーミーな新じゃがのマスカルポーネ味噌和え

新じゃがを使った和え物料理です。和え物といっても、思いっきり
イタリアンですが。
マスカルポーネと白味噌、パルミジャーノを混ぜ合わせ
オリーブオイルとで、和えます。
なんともクリーミー！味噌のこくが、和を感じさせてくれます〜
新じゃがの旨みを引き立てる一品です。
もちろんワインにもピッタリです。

▼材料 (2人〜)

・ 新じゃが：4個（320g）
・ マスカルポーネチーズ：90g
・ 白味噌：20g
・ マヨネーズ：20g
・ パルミジャーノ：大さじ2
・ オリーブオイル：大さじ1〜
・ 塩：少々
・ 菜花：少々

下準備
新じゃがはしっかり洗って、皮付きのまま
竹串などがスッと通るまで茹で、熱いうちに皮を剥く。

マスカルポーネ、白味噌、マヨネーズを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

食べやすい大きさに切った新じゃがと、パルミジャーノの半量
オリーブオイル、塩少々を加え、全体をよくあえる。

器に盛り付け、菜花を添え。残りのパルミジャーノ
オリーブオイル（分量外）を少々ふる。

■ コツ・ポイント

★新じゃがの皮は柔らかいので、グリルやフライの時は
つけたままでいいですが、クリーミーサラダなので、今回はむきました。

★じゃがいもは、茹でてからのほうが、皮が剥きやすいです。

★マスカルポーネと、白味噌で、クリーミーでコクのあるお味になります。
お好みで、黒コショウをふってください。

★菜花は、ちんげん菜ばなを使いました。
ブロッコリーでもいいです。

暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん