化学の力を使ったロジカルクッキング！火加減いらず、ほっとけばおいしい秘伝「豚バラとキャベツの8分蒸し」

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

たんぱく質と野菜を同量入れて、中火で蒸すだけ。化学の力を使ったロジカルクッキングです。

ニラの香りでパンチを出して、食べごたえアップ。

豚バラ薄切り肉（長さ10cmに切る） … 200g
キャベツ（5cm角に切る） … 150g
ニラ（長さ5cmに切る） … 50g
しょうゆ … 大さじ1
ソース … 大さじ1／2

1、フライパンに豚肉、しょうゆ、ソースを入れて混ぜ、約5分置く。すきまにキャベツを加え、上にニラをのせる。水大さじ4を回しかける。

2、蓋をして中火で8分蒸し、ざっくりと混ぜてから器に盛る。

近藤幸子さん
こんどうさちこ／2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。著書に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）

化学の力を使ったロジカルクッキング！ 火加減いらず、ほっとけばおいしい秘伝「豚バラとキャベツの8分蒸し」