【10分簡単レシピ】インドネシアの代表「チキンサテー」は甘辛味でやみつきに！　おつまみにも◎

美味しいものを求めて40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている、料理家の小堀紀代美さんの10分で再現できる旅レシピ。気温が高くなる季節に食べたくなるエスニック料理！ 今回はインドネシアで最も有名な料理「チキンサテー」をご紹介します。「砂糖とナンプラーでマリネした鶏肉はしっとりやわらか。串にさすのが面倒な場合はそのままで、おつまみサテーにして召し上がれ。甘辛味で美味！」（小堀さん）

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【チキンサテー】

【材料（2人分）】

鶏もも肉 ……… 1枚（300g）
米油 ……………………… 少々
【マリネ液】
ナンプラー ……………… 大さじ1
砂糖 ……………………… 小さじ2
一味唐辛子 ………………… 少々
にんにくすりおろし … 1/2かけ分 【ピーナッツソース】
ピーナッツバター …大さじ2
砂糖 ………………………大さじ2
ナンプラー ……………小さじ1
干しえび ………………小さじ2 みじん切り
水 …………………………1/4カップ
レモングラスの茎 …少々（あれば） 米油 ………………………少々  

【下ごしらえ】

・ 鶏もも肉は皮をひき、余分な油や筋を掃除して、一口大に切ってマリネ液に10分くらいつけてから、お好みで串にさす。
・ 干しえびはひたひたの水に5分くらいつけてからみじん切りにする。
・ レモングラスの茎は刻む。

【作り方】

1：ピーナッツソースの材料をすべてボウルに入れ、泡立て器でなめらかなソース状にする。

2：フライパンに米油を入れ弱めの中火で熱し、鶏肉を入れる。両面を焼いてから蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。 3：ピーナッツソースを加えて2～3回上下を返しながら焼く。

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撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩﨑牧子 ※GLOW2024年5月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。