パフェのようにかわいらしい一品。でもしっかりとお酒に寄り添う味わいです！チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
■“いちごとナッツのチーズ和え”のつくり方
カッテージチーズにサワークリームを混ぜたリコッタ風のチーズに、いちごの酸味とナッツのコクが混じり合ったスイーツ風の一品。甘味のある白味噌を隠し味にして、黒胡椒で味を引き締め、日本酒を呼ぶ味わいに仕上げた。
◇材料 (2人分)
いちご：8個
マカダミアナッツ：8粒
A ：
・ カッテージチーズ：30g
・ サワークリーム：30g
・ 白味噌：30g
・ 淡口醤油：少々
黒胡椒：適量
（1）下準備
いちごは横4等分に切り、1個分は飾り用に横薄切りにする。マカダミアナッツは半分に割る。
（2）和える
Aをよく混ぜて、①を加えて和える。器に盛り、黒胡椒をふる。
※この記事の内容は『技あり！dancyu チーズ』に掲載したものです。
文：安井洋子 撮影：工藤睦子