鶏卵のまろやかな旨味に明太子とチーズが加わることで、おかず的でありながら、しっかりと酒とマッチする味わいになります。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。
■“明太子とチーズのオムレツ”のつくり方
魚卵と鶏卵、ダブルの卵を混ぜ合わせたふわふわのオムレツ。まろやかなチーズが明太子のピリ辛を和らげ、優しい味わいのつまみに。そのまま食べても、好みでケチャップとマヨネーズをつけても美味。
◇材料 (2人分)
ピザ用チーズ：大さじ2
卵：3個
明太子＊：大さじ1
サラダ油：適量
＊明太子はチューブタイプなどなんでも可。
（1）下準備
ボウルに卵を割り入れ、チーズ、明太子を混ぜる。
（2）焼く
フライパンに油を中火で熱し、①を流し入れてオムレツをつくる。
※この記事の内容は『技あり！dancyu チーズ』に掲載したものです。
文：安井洋子 撮影：工藤睦子