お酒のお供に"明太子とチーズのオムレツ"

鶏卵のまろやかな旨味に明太子とチーズが加わることで、おかず的でありながら、しっかりと酒とマッチする味わいになります。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉家」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。

■“明太子とチーズのオムレツ”のつくり方

魚卵と鶏卵、ダブルの卵を混ぜ合わせたふわふわのオムレツ。まろやかなチーズが明太子のピリ辛を和らげ、優しい味わいのつまみに。そのまま食べても、好みでケチャップとマヨネーズをつけても美味。

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◇材料 (2人分)

ピザ用チーズ：大さじ2
卵：3個
明太子＊：大さじ1
サラダ油：適量

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＊明太子はチューブタイプなどなんでも可。

（1）下準備
ボウルに卵を割り入れ、チーズ、明太子を混ぜる。

（2）焼く
フライパンに油を中火で熱し、①を流し入れてオムレツをつくる。

※この記事の内容は『技あり！dancyu チーズ』に掲載したものです。

文：安井洋子 撮影：工藤睦子