しみじみおいしい滋味あふれる"しめじのマヨネーズ・ソテー"

切ってソテーするだけの簡単副菜です。しめじとマヨネーズをゆっくりとソテーすることで、しめじの旨味がより引き出されます。マヨネーズが大活躍する手間いらずのレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えて貰いました。

シンプルだけど、しみじみとうま味を感じる秀逸なひと皿。おつまみにもおすすめです。しめじにエリンギやえのき茸をプラスしてつくっても。

◇材料 (2人分)

しめじ：大1袋（200g）
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々
胡椒：少々
パセリ：小さじ1（みじん切り）

（1）下ごしらえ
しめじは根元を少し切り落として、2～3本ずつにほぐす。

（2）炒める
フライパンにマヨネーズを入れて弱めの中火で少し溶かし、しめじを入れてからめるようにソテーする。弱火にして、しめじがしんなりして、ツヤツヤになるまで炒める。

（3）仕上げ
塩、胡椒をふり入れて混ぜ、パセリも加えて混ぜる。

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

この記事は『技あり！dancyu マヨネーズ』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志