リュウジ『過去一番キャベツが美味しくなる』 「麻婆キャベツ」に挑戦！焼きつけた肉が旨味出しまくり♡

「キャベツをここまでうまいと思ったことはない」と、あのリュウジさんに言わしめたレシピをみなさんはご存じでしょうか？それがYouTubeチャンネルで紹介していた「麻婆キャベツ」。今が旬の春キャベツをたっぷり使って作っていたのですが、動画の中では「過去一番キャベツをおいしくできる」とも豪語していたレシピなんですよ！どんな料理か気になりますよね？さっそく挑戦してみます♡

「麻婆キャベツ」の作り方

【材料】
春キャベツ…300g
ゴマ油…大さじ1
合挽き肉…180g
にんにく…10g
しょうが…10g
豆板醤…小さじ2
みそ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
うま味調味料…9振り
水…150ml
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
酒…大さじ1
ラー油…適量
塩・こしょう…各適量

【作り方】
1. キャベツをザク切りにし、軽く洗います。キャベツの芯は捨てずに薄く切って使用します。

2. にんにくをつぶして皮をむき、みじん切りにします。しょうがは千切りにします。

3. フライパンを中火で熱しゴマ油を引き、ひき肉、塩、こしょうを入れ、焼き目をつけ、焦げ目がついたら裏返して焼く。

4. 2のにんにく、しょうがを入れ、3の肉をほぐしながら炒めます。

5. 豆板醤、みそ、砂糖、1のキャベツを加えて、全体を炒めます。

6. キャベツがしなっとするまで炒めたら、うま味調味料を加えて軽く炒めます。

7. 水、しょうゆを加え、フタをして2～3分煮ます。その間に片栗粉と酒を混ぜて「酒溶き片栗粉」を作っておきましょう。

8. 7の酒溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまでよく混ぜます。

9. 塩、こしょうで味を調えたら完成です♪ラー油をたらしても◎

春キャベツのおいしさ全開！

メインで使った食材がひき肉と春キャベツだけなのに、それ以外にもたくさん具材が入っているかのような感覚になるほど、満足感の高い仕上がりになりました。おそらくお肉をじっくり焼いたことや、にんにくとしょうがのアクセント、麻婆風味の味付けがうまく絡み合ってるからだと思いました！麻婆豆腐を作るとき、ひき肉をこんな風にしっかり焼き目がつくまで焼いて調理することはありませんでしたが、こうすることで香ばしさが出るし、肉の存在感が全然違いました！絶対にしっかり焼いて調理した方がおいしいです♪

そして春キャベツの食感がいい具合でした。しなっとしすぎず食感を残しつつ、とろっとした餡にからんでおいしい！豆板醤の少し辛い味付けと甘い春キャベツのバランスが抜群で、やみつきになりますよ。みそが隠し味でコクを与えているので、豆板醤の「辛い」だけの印象にならないのが最高です。ご飯にかけて丼にしてもおいしいと思いますよ♪

甘い春キャベツが辛い味付けとこんなに相性がいいなんて驚きでした！シャキシャキした食感も楽しめるので、これだと飽きずに1玉いけちゃいそう♪
春キャベツ好きさんにおすすめのレシピでした♡