【実食レポ】鹿児島県産銘柄豚 “黒の匠”を鶏節だしで！しゃぶしゃぶ温野菜「旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ」

「しゃぶしゃぶ温野菜」では、2024年5月22日(水)より「旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ」を販売！

香り高く旨みのある特製鶏節だしで鹿児島県産銘柄豚 “黒の匠”を味わう期間限定メニュー。

〆は黒豚の旨みが溶け出した鶏節だしでつくるラーメンがおすすめです！

価格：3,980円（税込4,378円）

販売期間：2024年5月22日から7月10日 ※販売期間は予告なく変更する場合があります

メニュー：鶏節を使った特製だしともう1種のだし、黒豚を含む13種の肉、こだわりの野菜と期間限定の季節野菜、おつまみなど60種以上が食べ放題

「しゃぶしゃぶ温野菜」では、2024年5月22日(水)より香り高く旨みのある特製だしで鹿児島県産銘柄豚 “黒の匠”を味わう「旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ」を期間限定で販売！

美味しい肉を届けたいという思いから、温野菜では期間限定で北海道「ゆめの大地」や山形「金華豚」などの銘柄豚をお届けしてきました。

今回選んだのは鹿児島黒豚「黒の匠」

豊かな旨みときめ細かい肉質で、食感はやわらかくて歯切れが良く、融点が低いので脂がべとつかずさっぱりと食べられます。

200日かけてじっくり大切に育てられ、さつまいもを含んだ飼料を与えることでコクと旨みを引き出します。

食のプロフェッショナルであるバイヤーからも高く評価されている鹿児島黒豚の自信作です。

「鶏節」は動物性の豊富な旨みを効率的に取れる新しい食材として、料理人や食品業界に注目されています。

ラーメンのスープやイタリアンレストランで使われたりと、食のジャンルを問わず様々なシーンで話題に。

鶏節とは鰹節のように鶏を加工して削ったもの。節にすることで、鶏の持つ旨み成分が凝縮されます。

そのような旨みの強い鶏節に、鰹節・昆布・野菜などを合わせて香り高い特製だしをつくりました。

あっさりとしつつも旨みが濃く深い味わいで、親近感がありつつも上質なだしが黒豚や野菜の味をより引き立てます。

初夏を感じる旬野菜も3種類登場。

黄色ズッキーニは鮮やかな色が初夏を感じさせ食欲をそそります。

加熱することで周りはシャキシャキ、果肉はとろりとした食感を楽しめます。

そして、加熱するととろけるような食感になることから「トロナス」とも呼ばれる白ナス。

果肉がとてもやわらかくソフトな口当たりが特長。

シャキネバ食感がクセになる、鍋を彩る旬野菜オクラは旨みたっぷりな特製だしで煮込むと甘みが引き立ちます。

甘露煮をイメージしたコース限定の味変だれ。

爽やかな辛さがアクセントとなりだしの味を引き立てます。

黒豚の旨みが溶け出しただしでつくるラーメンは絶品！

鶏節が効いているので、さっぱりしながらも旨みの濃い味わいを堪能できます。

一人につき一品提供される抹茶ゼリーパフェ。

ほろ苦い宇治抹茶ゼリーにホイップクリームとバニラアイスを合わせた和風パフェで上質な豚肉とだしを堪能した後の〆にふさわしい逸品です。

鹿児島県産銘柄豚 “黒の匠”を鶏節だしで味わう！

しゃぶしゃぶ温野菜「黒豚しゃぶしゃぶ」の紹介でした。