濃厚な明太マヨソースでつくる"カナッペ風トースト"

卵黄を混ぜた明太マヨネーズソースが濃厚な味わい。ワインのお供に最高です。マヨネーズが大活躍する手間いらずのレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えて貰いました。

明太子とマヨネーズの塩分で絶妙な塩味に。カジュアルな姿に、思わずもう1枚！足りなくなってもすぐにつくれるからご安心を。

◇材料 (2人分)

食パン：2枚（サンドイッチ用）
スタッフドオリーブ：2～3個
イタリアンパセリ：少々
★ 明太マヨネーズソース：
・辛子明太子：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・卵黄：1個分

（1）下ごしらえ
オリーブは薄い輪切りにする。

（2）明太マヨネーズソースをつくる
辛子明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出し、ボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。

（3）トースターで焼く
食パンに②を塗ってオリーブ、イタリアンパセリをのせ、オーブントースターで5分ほど焼く。パンの耳を切り落として3等分に切って器に盛る。

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

この記事は『技あり！dancyu マヨネーズ』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志