粒マスタードの風味が後を引く"きのこトースト"

マヨネーズと粒マスタードの名コンビが活躍。きのこの風味が引き立ちます。マヨネーズが大活躍する手間いらずのレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えて貰いました。

スライスしたしいたけは加熱ムラがないよう、平らに敷き詰めて香ばしくトースト。マッシュルームでつくるのもおすすめです。

◇材料 (2人分)

食パン：2枚（8枚切り）
生しいたけ：4枚
マヨネーズ：大さじ1
★ 仕上げ用：
・マヨネーズ：大さじ2
・粒マスタード：大さじ1

（1）下ごしらえ
生しいたけは軸を切り、厚さ2～3mmの薄切りにする。

（2）しいたけを並べる
食パンにマヨネーズを薄く塗り、しいたけを少しずらしながら並べる。

（3）マスタードをのせる
仕上げ用のマヨネーズをしいたけに塗り、粒マスタードをのせる。

（4）トースターで焼く
オーブントースターで6～7分焼く。

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

この記事は『技あり！dancyu マヨネーズ』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志