ほっとけばおいしい秘伝8分蒸し！「合いびき肉とさつまいもの8分蒸し」の作り方

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

たんぱく質と野菜を同量入れて、中火で蒸すだけ。化学の力を使ったロジカルクッキングです。

ひき肉はにぎって一口大にすると食感が豊かに

合いびき肉 … 200g
さつまいも（幅8mmの半月切り） … 150g
スナップエンドウ（筋を除き縦半分にさく） … 50g
中濃ソース … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1／2

1、フライパンに合いびき肉、ソース、しょうゆを加えて混ぜて約5分置く。手でにぎって一口大にしてバランスよく並べ、すきまにさつまいもを加える。上にスナップエンドウをのせて水大さじ4を回しかける。

2、蓋をして中火で8分蒸し、ざっくりと混ぜてから器に盛る。

近藤幸子さん
こんどうさちこ／2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。近著に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）

ほっとけばおいしい秘伝8分蒸し！ 「合いびき肉とさつまいもの8分蒸し」の作り方