【今日の献立】2024年5月9日(木)「新ジャガイモのコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「新ジャガイモのコロッケ」「鶏ささ身のみぞれがけ」「タケノコの土佐煮」「アサリのみそ汁」の全4品。

飽きの来ない定番レシピ。ホクホクのコロッケはお腹いっぱい。

新ジャガをシンプルなコロッケで。しっかり粗熱を取ってから成形します。

調理時間：40分

カロリー：608Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家西川綾

新ジャガイモ 2~3個

塩コショウ少々

合いびき肉 100g

玉ネギ 1/4個

＜調味料＞

砂糖小さじ1

しょうゆ小さじ1

みりん小さじ1/2

酒小さじ1

＜衣＞

小麦粉適量溶き卵適量パン粉適量サラダ油適量揚げ油適量キャベツ 4~5枚

プチトマト 4個

新ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。

玉ネギはみじん切りにする。

キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

1. 鍋に新ジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら新ジャガイモが柔らかくなるまで中火でゆでる。

2. (1)のゆで湯を捨て、再度火にかけ、ゆすりながら水分をしっかり飛ばし、熱いうちにマッシャー等で潰し、塩コショウをする。

3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、玉ネギを炒め、色が変われば＜調味料＞の材料を加え水分がほぼなくなるまで炒め、(2)と合わせて粗熱をとる。

4. (3)を4等分にわけて小判型に成型し、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

5. 器に(4)とキャベツを盛り合わせてプチトマトを添え、分量外のお好みのソースを添える。