★甘酢たれしっかり絡めて。れんこんの青しそつくね挟み焼き★

▼材料 (3～4人分)

・ れんこん：300g
・ 薄力粉：適量
・ A【合いびき肉：300g
・ 卵：1個
・ マヨネーズ：小さじ1
・ 醤油：小さじ1
・ すりおろしにんにく】：小さじ1
・ 青しそのみじん切り：6枚分
・ B【醤油：大さじ2
・ 穀物酢：大さじ1.5
・ みりん】：大さじ1.5
・ こめ油：適量

作り方
1．れんこんは皮を剥いて5mm幅の輪切りにして水にさらしておく
2．ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく混ぜたら青しそを
加えて更によく混ぜる
3．れんこんはキッチンペーパーで水気をしっかりふき取り
バットなどに並べて片面に薄力粉を茶こしなどでまぶす
4．れんこんの数の半分に肉タネをのせて残りのれんこんで挟んで
手でギュッと押しながら形を整える（れんこんの穴にも肉タネが入り込むように）
5．フライパンにこめ油を熱して両面こんがり焼いたらBを加えて
全体に絡めながら煮る
6．皿に盛りつけてお好みで辛子を添えたら完成

辛子以外にも粉山椒、唐辛子でも美味しいです。
れんこんにはコラーゲン生成に必要なビタミンC、血圧を下げる作用のあるカリウム
便秘対策に役立つ食物繊維、抗酸化作用のあるタンニンが含まれています。
ビタミンCは熱に弱い栄養素ですが、れんこんのビタミンCはでんぷんで守られているため、
加熱しても壊れにくいとされてます。

暮らしニスタ／cot.cotさん