大豆の田舎風トマトスープ

大豆たっぷり、材料もシンプルで素朴な味わいのスープです。
野菜もたっぷり頂けて、頻繁に登場させているおかずレシピです。
それではレシピです。

▼材料 (2～4人分 )

・ 大豆の水煮：100g
・ 新じゃが芋 ：1個
・ 新人参：1/2本
・ 新玉ねぎ：1/2個
・ グリーンピース「冷凍」：大さじ3
・ ベーコン：2枚
・ 和風のだし汁：3カップ
・ トマトケチャップ：大さじ3
・ 塩、黒コショウ ：少々

①新じゃが芋と新人参と新玉ねぎとベーコンは1㎝角に切る。

②鍋にオリーブオイルを熱して①を炒める。
油がまわったら和風のだし汁を加えて、
灰汁を取りながら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る

③大豆を加えて煮てから、グリーンピースを加え、
トマトケチャップと塩、黒コショウで味を調える。

暮らしニスタ／桃とんさん