【おいしいグラタンの作り方】シンプルなのに絶品！ 香ばしいチーズ×隠し味のナツメグがポイント：レシピ・ツレヅレハナコさん

使い慣れない人にとってはちょっぴりハードルが高いスパイス料理。でも、自分が食べたいものを自分で作れるようになると人生の豊かさがきっと変わるはず。今回は、ツレヅレハナコさんにいつもの食卓や晩酌で気負わずに楽しめるスパイス料理のアイデアを教えていただきました。

じゃがいものドフィノワ

●材料（3～4人分）
じゃがいも…5個
玉ねぎ…1/2個
牛乳…2と1/2カップ
塩、ナツメグ…各小さじ2
溶けるチーズ…150g

●作り方
①じゃがいもは皮をむいて8 ㎜の厚さに切り、水にさらさないようにする。玉ねぎは薄切りにする。

②鍋に①、牛乳、塩、ナツメグを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほどとろみがつくまで煮る。

③耐熱容器に②を入れてチーズをのせ、230℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで15分ほど焼く。

ナツメグ×乳製品の鉄板コンビ！ ホクホクじゃがいもと香ばしいチーズのおいしさをナツメグが引き立てる、シンプルグラタン。いものでんぷんでとろみがつくので、簡単に作れます。

【使用スパイス】 ナツメグ

やや甘くスパイシーな香りは、チーズや牛乳などの乳製品の臭みを和らげ、相性抜群。じゃがいもともよく合います。

このレシピを教えてくれたのは……

ツレヅレハナコ さん

おいしい料理とお酒と旅を愛する文筆家。日々の食生活をつづったSNSも大人気。近著に『ツレヅレハナコのおいしい名店旅行記』（世界文化社）。

cooking：Hanako Tsurezure photograph：Taro Terasawa styling：Mariko Nakazato illustration：Tomoko Shinozuka text：Kaori Akiyama

リンネル2024年4月号より
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