とまとのフルーティーラスク

カリカリのラスクと、フルーティーなトマト、生クリームが相まってとても美味しいです。
白ワインにぴったりです。

▼材料 (作りやすい分量)

・ （トマトのコンポート）：
・ トマト： 小ぶり4個
・ シナモンパウダー ： 少々
・ a水：150cc
・ a白ワイン：大さじ3
・ a砂糖：大さじ1
・ a蜂蜜：大さじ1
・ aレモンの輪切り ： 1切れ
・ （フルーティーラスク）：
・ トマトのコンポート：4個分
・ フランスパン6～7mm厚さのもの：8～9枚
・ ホイップクリーム：適量
・ 蜂蜜：適量
・ グラニュー糖：適量

■ 【 トマトのコンポート 】

1.トマトはへたを取って湯むきにする。

2.鍋に【a】を煮立て（1）を入れ1～2分煮る。そのまま冷ましてシナモンを加え冷蔵庫で冷やす。

■【 コンポートの仕上げ 】

1.フランスパンに蜂蜜を塗り、グラニュー糖を振りかける。150℃に余熱したオーブンで8～10分焼いて冷ます。

2.（1）のラスクに4等分にスライスしたコンポートを乗せホイップクリームを絞って出来上がり

暮らしニスタ／桃とんさん