魅惑の香ばしさに手が止まらなくなる"キャラメルポップコーン"

みんなが大好きなキャラメルポップコーン、実は自宅でつくれるんです！きび砂糖を使うことで、コクのある甘味に仕上がります。シードルやスパークリングワインと相性抜群なおつまみを、料理研究家の「マイマイ」こと真藤麻衣子さんに教えてもらいました。

食べ始めたら手が止まらない！真藤さんちのおつまみの定番といえば、これ。こがしバターの苦味とポップコーンの香ばしさにシードルが寄り添ってくれる。

◇材料 (つくりやすい分量)

ポップコーンの種：大さじ2
米油：大さじ1
きび砂糖：30g
塩：少々
水：大さじ1
バター：20g（有塩）

（1）ポップコーンの種を油にからめる
フライパンに油とポップコーンの種を入れ、全体に油をからめる。

（2）火にかける
フライパンに蓋をして中火にかけ、ポップコーンが弾け始めたら、フライパンをゆすりながら火を通す。弾ける音がしなくなったら火を止める。

（3）キャラメルをつくる
小鍋に砂糖、塩、水を入れて中火にかけ、キャラメル色になるまで混ぜる。火を止めてバターを加え、よく混ぜる。再び中火にかけ、1分ほどよく混ぜたらごく弱火にし、ポップコーンを加えて全体にからめる。クッキングシートの上に広げて冷ます。

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子のまいにちおいしい！豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：佐々木香織写真：安彦幸枝