【無限にいける！ 絶品もやし炒めの作り方】 少しの黒酢と白こしょうで箸がとまらない一品に：レシピ・ウー・ウェンさん

ウー・ウェンさんの料理の礎になっているのは、医食同源の知恵。自分や家族のことを思い、研ぎ澄まされたレシピには、体にやさしく、すこやかに生きるためのヒントがいっぱいです。今回、スパイスの中でウーさんが一番よく使うという、身近なスパイス、こしょうを使用したレシピを教えていただきました。

もやし炒め

少量の黒酢と白こしょうが豆の香りを中和し、無限に食べられます。
じっくり火を通し、水分が抜けすぎないように炒めましょう。

●材料（2人分）
もやし…1袋
白こしょう（粉）…少々
黒酢…小さじ1/2
粗塩…小さじ1/3
油（太白ごま油）…大さじ

●作り方
①もやしはひげ根を取り除く。

②フライパンに油を入れて熱し、①を入れて透明感が出るまで弱めの中火でじっくり炒める。もやしが透明になったら、黒酢、粗塩を入れて全体になじませる。白こしょうを入れてさっと混ぜて香りをつける。

このレシピを教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。母から受け継いだ小麦粉料理が評判となり料理の道へ。素材を生かしたシンプルなレシピが人気。最新刊に『ウー・ウェンの蒸しもの お粥』（高橋書店）

cooking：Wu Wen photograph：Yumiko Miyahama styling：Makiko Iwasaki text：Riho Abe

リンネル2024年4月号より
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