【博多】「今」女子会をやってみたいお店。褒められ和食ホテルランチ。

こんにちは！リビングふくおか・北九州Web地域特派員のKYOKOです。

女子会に最も大事なのは、お店選び。お店選びが女子会の盛り上がりを左右するといっても過言ではありません。

せっかく集まるなら、雰囲気も良くて、拘りがある美味しいお店がいいな。食後にはお茶しながらスイーツも食べて少し長居出来たら、おしゃべりもいっぱい出来るし最高！

そう。女子は、めちゃくちゃ欲張りなのです。今度の女子会は、「美味しい」「個室あり」「映え」「ごゆっくり」に注目。外さない女子会ランチが出来るお店をご紹介します！早速気になるレポをどうぞ。

若手料理人だからこそ出来上がった特別コース

今回、素敵な和食のミニ会席をご紹介くださったのは、あの憧れの「ホテル日航福岡」にある日本料理「弁慶」。

こちらで、「弁慶」のクオリティーは変わらないままで。「気取らず馴染みやすく」をテーマにした4人の若き料理人考案、期間限定の新しいランチコースが誕生したそうです。

 

左から、金子さん、本田さん、足立さん、岩崎さん（先方提供）

いつも「弁慶」を楽しみにされている常連のお客様だけでなく、若い世代のお客様にも足を運んで欲しいとの願いを込めて、作り上げられたミニ会席のコース『華だより〜桜梅桃李〜』。

初めて食べる食材の組み合わせやお味に、驚きの連続！ゆったりと美味しい時間を過ごさせていただきました。

眼福と口福をもたらす実食へ

早速、コースの内容を見ていきましょう。

まずは、先付から。

美しい！お豆腐の三種盛からのスタートです。

左から、 菜種の辛子和え 煎り玉 南瓜の種

とろ豆腐明太ソース

揚げ黒胡麻豆腐 白玉味噌 山葵

同じ豆腐でも、それぞれ全く違う食感と味付けが楽しめて、豆腐の可能性と実力を感じずにはいられない、そんな一品でした。

次は、蒸し物。

トリュフ香る炙りチーズの茶碗蒸し

美味しそうにこんがりと焼かれたチーズにスプーンをさすと、表面がトロッと崩れていき、炙りチーズとトリュフの香りが堪りません。ベースのチーズの茶碗蒸しが、鶏肉、魚、銀杏、海老の具材１つ１つとうまく融合していて美味しい！

メインの籠盛です。

本鮪 アボカド 自家製醤油ゼリー掛け

具材の美味しさ、新鮮さは勿論、醬油がゼリー状になっているのが斬新。醤油の味だけでなく、旨味も充分感じられます。自家製醤油とお品書きにあったのでお聞きすると、醤油だけでなく、他の調味料もお店で作られているそう。流石です！

真鯛 ポン酢漬け 柚子胡椒

柚子胡椒が九州らしく、観光客の皆さんからも喜ばれそう。

銀鱈柚庵焼 椒

実は、大好物なんです。銀鱈に箸を入れると、ぷりぷりっと白い身がはじけて脂乗りといい、お味も最高！

宗像たまごの出汁巻き 蛍烏賊 小松菜浸し もずく 落とし芋 生ハムとオレンジのサラダ

この組み合わせも面白い。ドレッシングは、和風で醤油の風味も感じました。

揚げ物は

桜海老と春菊のかき揚げ

しいたけと竹の子の天ぷらも添えてありました。お店の天ぷらって、なんでこんなに美味しいんでしょう。天つゆを、お好みでどうぞ。

いなり寿司二種 (九州産黒毛和牛いなり ／ スモークサーモンといくらの親子いなり)        トマトと胡瓜 塩麴和え 清汁

このいなり寿司、ラグジュアリーな見た目でインパクト大。まるで、「食べる宝石」のような二種です。海の幸と山の幸でなんとも贅沢感あり。また、立派な一品として成立しているトマトと胡瓜は、元々は、いなり寿司に通常付いているガリについて、「ガリっていらないんじゃない？」という発想から生まれたそうです。塩麴が効いていて美味でした。ガリから変更して大正解！

最後のデザートは、豪華3種盛りです！

苺とココアクッキーのアイスクリーム ／ 和ロールケーキ ／ ほうじ茶プリン

この苺アイスですが、ホテルのペストリー部門に、この会席用で依頼し作ってもらった特別フレーバーなんだそうです。舌触りもよく、酸味よりもミルクの風味を感じます。また、ザクザクしたココアクッキーとの相性が素晴らしい！

和ロールケーキは、どこか懐かしいエアーな感じのフカフカの生地。なんと桜のパウダー入りだとか。季節を感じられていいですね。プリンは、5種類の味で試作を行い、満場一致で決定したほうじ茶プリンを採用。エディフルフラワーがのっていて、見た目も華やかです。3種のデザートは、満足感がありますね。こちらに、コーヒーか紅茶も付いてきます。

※コース内容は、時期により食材等が変更になります。

料理長と若き料理人達にインタビュー

●今回は、若い料理人さん達がメニュー考案されたんですよね。きっかけはありますか？

料理長：若手の料理人(女子4人)に、和食を女子目線で、普段、弁慶で出来ないメニューを作って欲しいとお題を出しました。同世代にホテルでカジュアルな和食を提供するイメージで考えてもらいました。

●凄く難しいお題だと思いますが、大変だったんじゃないですか？

料理長：はい、試行錯誤で、若手4人で1月～3月で試食。ランチの味は勿論、見た目もよく、プチ贅沢出来るものが完成したと思います。

●今回の『華だより』のターゲットは、女性ですか？

料理長：はい、元々、女性ターゲットのつもりだったんですが、実際、見た目も華やかなので、接待や顔合わせにも使っていただいたり、注文される年齢層も広いです。今日も、男性グループの方達に、ご注文いただきました。ボリューム感があるので、男性にもご満足いただけています。

●お祝い事にもピッタリですね。ホテル日航福岡の「弁慶」で会席とデザート、サービス料込みで、5,000円はお得感ありますね。

料理長：彼女達の拘りで、通常、ランチに行った後に、移動してカフェに行っている。デザートの為にわざわざ移動しなくていいように、全部、「弁慶」で食べたり飲んだりゆっくりして欲しいと意見があり採用しました。

料理長のお話を聞きながら、若手を信頼して任せる覚悟や、そばで見守る姿勢、優しさを感じました。次は、若き料理人の皆さんに、今回のメニュー考案の際の感想を聞いています。

本田さん(2年目)：メニュー考案は初めてで、作り方を一から教えていただきました。4人で協力して作ることが出来てよかった。

金子さん(7年目)：和食のメニューを作ることになった時、料理長から「普通の和食じゃないほうが良い。」と言われ考えました。若い人にも食べに来てもらえると嬉しい。

岩崎さん(5年目)：初めは不安でした。でも、自分で作ったメニューが出来て、喜びに変わった。新規で、「華だより」のオーダーが入ると嬉しい。

また、なぜコース名を、『華だより〜桜梅桃李〜』と名付けたかお聞きしたところ、「華」は、「花」や「華やか」などから。「桜梅桃李」は、１つ１つの花は違ってもいい。オンリーワン。という意味があり、自分達4人と重ね合わせ名付けたそうです。素敵！

皆さんに出された「自分達と同じ世代の方にも、和食をもっと身近に感じていただけるようなメニュー考案」という難しい指令。嬉しさもプレッシャーもあったと思いますが、振られた仕事を成長機会に上手に変えられた彼女達は凄い！と思います。

 

左から、安部料理長、金子さん、本田さん、岩崎さん

新しい和食の華を堪能してみて

いかがでしたか？

新しい「驚き」と「美味しさ」に出会える『華だより〜桜梅桃李〜』。ホテルの和食は敷居が高いと感じている若い世代にも、是非楽しんでいただきたいです。

また、「弁慶」にある個室は、個室料無しで、空いていれば借りられるそうです。和モダンな雰囲気のテーブル個室は、2〜4名様が２室、4～8名様が2室、仕切りを外すことで最大1２名様まで利用可能です。

趣と落ち着きのある個室なので、お顔合わせなどのお祝い事に使われることもあるそうです。私は、ママ友達と女子会で利用したいです！お料理は勿論、接客も素晴らしいですよ。

カジュアルにも、ビジネスにも使えて、すぐ誰かに教えたくなる最後まで大満足の期間限定コースは、5月31日（金）まで。お急ぎください！

日本料理「弁慶」 ■住所：福岡市博多区博多駅前2-18-25 ホテル日航福岡 2階 ■電話番号：092-482-1165 【ミニ会席「華だより〜桜梅桃李〜」】 ■期間：開催中～2024年5月31日（金） ■時間：11:30～15:00（ラストオーダー 14:30） ■料金：お一人様 5,000円（消費税・サービス料込み） ■公式HP：華だより ～桜梅桃李（オウバイトウリ）～｜「弁慶」日本料理｜レストラン｜ホテル日航福岡【公式】－博多駅から徒歩3分－ (hotelnikko-fukuoka.com)