上品な美味しさ"蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え"

淡泊さわらと豆腐に、濃厚な胡麻ダレをかけた、穏やかで味わい深い一品です。豚肉との相性も抜群です！料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

◇材料 (1～2人分)

★ 胡麻酢ダレ：（つくりやすい分量）
・白練り胡麻：大さじ3
・水：大さじ2
・米酢：大さじ2
・醤油：大さじ2
★ 蒸し魚と豆腐の胡麻酢ダレ和え：
胡麻酢ダレ：適量
さわら：1切れ（半分に切る）
豆腐：1／2丁（半分に切る）
白すり胡麻：適宜（好みで）

（1）胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。

（2）蒸す
せいろなどの蒸し器にオーブンペーパーを敷き、さわらと豆腐をのせる。蒸気の上がった鍋に蒸し器をのせ、中火で8分ほど蒸す。

（3）仕上げ
器に盛り、胡麻酢ダレをかける。好みですり胡麻をふっても。

「あたらしい日常料理ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子