濃厚な胡麻ダレで食べる"豚しゃぶと菜花の和え麺"

胡麻酢ダレをたっぷりとからめた和え麺です。胡麻酢ダレは酢が少し入ることでさっぱりながらも旨味があって、疲れているときも食欲を刺激してくれます。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

◇材料 (1人分)

★ 胡麻酢ダレ：（つくりやすい分量）
・白練り胡麻：大さじ3
・水：大さじ2
・米酢：大さじ2
・醤油：大さじ2
胡麻酢ダレ：大さじ3～4
中華麺：1玉
豚肉：50g（薄切り）
菜の花：2本
スナップえんどう：2～3個

（1）胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。

（2）具材をゆでる
鍋に湯を沸かし、スナップえんどう、菜の花、豚肉の順にゆで、それぞれザルにあげておく。麺もゆでてザルにあげて水で洗う。

（3）和える
器に麺を盛り、胡麻酢ダレの半量を加えて和える。食べやすい大きさに切った豚肉と菜の花、スナップえんどうをのせ、残りの胡麻酢ダレをかける。あれば黒七味やラー油をかけても。

「あたらしい日常料理ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子