さっぱりとした味わいの胡麻酢ダレをつかった"温野菜サラダ"

一般的な胡麻ダレがちょっと重いというときに嬉しい、胡麻酢ダレをつかったサラダです。豚肉との相性も抜群です！料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

■“温野菜サラダ”のつくり方

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◇材料 (2人分)

★ 胡麻酢ダレ：（つくりやすい分量）
・ 白練り胡麻：大さじ3
・ 水：大さじ2
・ 米酢：大さじ2
・ 醤油：大さじ2
★ 温野菜サラダ：
胡麻酢ダレ：大さじ2～3
ゆでささみ：2本分（一口大にほぐす※）
ブロッコリー：1／2株
スナップえんどう：4個（筋を取る）
にんじん：1／2本
かぶ：小1個
サラダリーフ：1パック（ルッコラ、クレソンなど）
EXV.オリーブオイル：大さじ1／2
黒胡椒：適量

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※ゆでささみのつくり方はこちら

（1）胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。

（2）野菜の下ごしらえ
サラダリーフ以外の野菜はそれぞれ歯ごたえが残るようにゆで、ザルにあげて水気をきり、食べやすい大きさに切る。

（3）和える
器に野菜と、指で軽くつぶしたゆでささみを混ぜ合わせながら盛り、胡麻酢ダレとオリーブオイルを回しかけ、胡椒をふる。

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――教える人

「藤原奈緒 料理家」

「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

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この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織 写真：宮濱祐美子