簡単でおいしいのがうれしい！旬の春野菜と一緒に楽しむ、あさりのとっておきレシピ

旬を迎えたあさりに新玉ねぎ、春キャベツ、トマトなど春のおいしい野菜をあわせてコトコトと。

野菜の自然な甘味と旨味がたっぷり詰まったあさりの出汁が体に染みわたる、具だくさんスープ。お鍋ひとつでできるのもうれしいですね。

・あさり……200g
・トマト……1個（150g）
・キャベツ……80g
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・ベーコン……20g
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく……1片
・水……350ml
・コンソメ顆粒……小さじ1
・塩こしょう……適量
・パセリ（乾燥）……適量

・あさりは砂抜きをして、水で表面をこすり洗いする。

・トマト、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンは1cm角くらいに切る。

・にんにくはみじん切りにする。

1. 鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを加え弱火で熱し、香りがたつまで炒める。

2. あさり、玉ねぎを加え中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. トマト、キャベツ、水、コンソメ顆粒を加え、火を強めて沸騰させる。沸騰したら火を弱めアクをとり、蓋をして7〜8分煮込む。

4. 味をみて塩こしょうで調え、器に盛りパセリ（乾燥）をちらす。

ふっくらとした旨味たっぷりのあさりと菜の花のほろ苦さ、おつまみにもおかずにもぴったりなアーリオ・オーリオソテー。

白ワインとともに蒸し焼きにしたあさりとざく切りにした菜の花を炒め合わせて。少量の白ワインで溶いて加える柚子胡椒が、旬素材のおいしさを引き立てます。

・あさり……20～30個
・菜の花（菜花）……6本
・にんにく……1片
・柚子胡椒……5g
・白ワイン……50ml
・オリーブオイル……30ml
・粗塩……適量

1. 菜の花は3～4等分にざくざくっと切り、にんにくは粗みじん切りにする。柚子胡椒は少量の白ワインで溶いておく。

2. フライパンにあさりと白ワインを入れ蓋をして熱し、口が開いたらあさりだけ取り出す。

3. 1のフライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、フライパンを揺すりながら熱し、にんにくのよい香りがしてきたら、菜の花を加え炒める。

4. 菜の花がしんなりとしたら、柚子胡椒とあさりを入れ炒め合わせる。味をみて、塩味がたりなければ粗塩で味を調える。
※柚子胡椒に塩味があるので、一度味を見てから調節してください。

今回ご紹介したあさりレシピは、お鍋やフライパン1つでちゃちゃっと作ることができて、料理初心者さんはもちろん、時短＆簡単においしいを叶えたい方にもおすすめ。

香り豊かなあさりと春野菜を使った一皿、ぜひ作ってみてください。