噛むたびに旨味がじわじわ広がる"お漬物マヨネーズカナッペ"

漬物の塩気とマヨネーズのコク、パンとポテサラの甘味が一体となった一皿です。ハイボールなど爽やかなお酒とどうぞ。つまみの名手である「ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんに手軽にできるマヨネーズつまみを教わりました。

最初からすべてが一緒に生まれてきたかのような、素晴らしい一体感。
焼くことで、マヨネーズの旨味がまろ～んとふくらむ。使用するのはパンの端っこの部分。しこしこ食感が合体の礎なので、ぜひパン屋さんで入手を！

◇材料 (つくりやすい分量)

たくあん薄切り：6～8枚
マヨネーズ：15g
ポテトサラダ：40g（市販品でも可）
胡椒：適量
食パンの耳の部分：1枚（端の部分）
辛子：適量

（1）パンに辛子を塗る
パンの耳の内側（皮でないほう）に辛子とポテトサラダを塗り、たくあんを並べて食べやすい大きさに切る。

（2）トースターで焼く
マヨネーズをかけて、オーブントースターで3～5分焼き、胡椒をふる。

独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。炒め物にマヨネーズを使うなど、学生時代から多彩にマヨ活。

文：山内史子写真：牧田健太郎