コク深く濃厚な味わいが白飯に合う"新玉ねぎダレの焼肉"

新玉ねぎのタレに味噌やハチミツを加えることで、一層味わいが深くなり、焼肉のたれにうってつけになります。豚肉との相性も抜群です！料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

■“新玉ねぎダレの焼肉”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

新玉ねぎ：2個分（300g）（四つ割り）
にんにく：1〜2片
EXV.オリーブオイル：120ml
米酢：180ml
醤油：60ml
塩：小さじ1

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◇材料 (2人分)

A ：
・ 新玉ねぎダレ：大さじ2
・ 味噌：大さじ1／2
・ はちみつ：小さじ1
・ ナンプラー：小さじ1
・ 胡麻油：小さじ1
牛肉：200g（焼肉用）
にんにく：1／2片（軽くつぶす）

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（1）新玉ねぎダレをつくる
玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーで撹拌する。ペースト状になったらオリーブオイルを少しずつ加えながら、なめらかになるまで撹拌する。ここでしっかり乳化させることがポイント。米酢と醤油を加え、さらに撹拌し、塩で味を調える。保存容器に入れ、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能。

（2）焼肉のタレをつくる
ボウルにAを入れ、よく混ぜて焼肉のタレをつくる。

（3）焼く
フライパンに油少々（分量外）とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れて好みの焼き加減に焼く。

（4）仕上げ
器に盛り、②を大さじ2〜3からめる。あれば小口切りにした唐辛子を散らしても。

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――教える人

「藤原奈緒 料理家」

「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com

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この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織 写真：宮濱祐美子