酸味でさっぱり食べられる"ささみとエリンギと長芋の梅炒め"

醤油と砂糖の甘辛味に梅の風味が加わることで、飽きのこないご飯のお供に仕上がります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

■“ささみとエリンギと長芋の梅炒め”のつくり方

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◇材料 (2人分)

ささみ：3本（スジを取る）
A ：
・ 酒：大さじ1
・ 片栗粉：小さじ1
・ 塩：少々
長いも：1／2本分（約120g）（幅1cmの半月切り）
エリンギ：2本分（乱切り）
にんにく：1片分（つぶす）
梅干し：大1個分（種を除き粗くたたく）
B ：
・ きび砂糖：小さじ1／4
・ 醤油：小さじ2
塩：少々
黒胡椒：少々
胡麻油：大さじ1

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（1）下ごしらえ
ささみは食べやすい大きさに斜めにスライスし、Aをまぶしておく。

（2）炒める
フライパンに油とにんにくを加えて弱火にかけ、香りが立ったら①のささみを加えて炒める。ささみが白っぽくなったら長いも、エリンギ、梅干しを加えて炒める。

（3）仕上げ
Bで調味し、味をみて足りなければ塩で調え、胡椒をふる。

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――教える人

「藤原奈緒 料理家」

「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

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この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織 写真：宮濱祐美子