いくつでも食べられる！"うずら卵の味噌マヨクラッカー"

片手でパクパクとつまめる、おつまみクラッカーです。味噌とマヨネーズを混ぜるだけで、天才的に美味しいソースができあがります！つまみの名手である「ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんに手軽にできるマヨネーズつまみを教わりました。

味噌マヨダブル効果で、あと味はすっきり。
さくさくクラッカーとぷっくりうずら卵の、食感コンビネーションもいい塩梅。

◇材料 (つくりやすい分量)

マヨネーズ：10g
味噌：10g
クラッカー：6枚
ゆでたうずら卵：6個
とろけるスライスチーズ：1枚
胡椒：適量

（1）クラッカーに卵をのせる
マヨネーズと味噌を混ぜ合わせてクラッカーに塗り、ゆでたうずら卵をのせる。

（2）トースターで焼く
とろけるチーズをちぎってうずら卵にのせ、オーブントースターで2～3分焼いて胡椒をふる。

独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。炒め物にマヨネーズを使うなど、学生時代から多彩にマヨ活。

文：山内史子写真：牧田健太郎