爽やかな食べ心地の"ささみのレモンフリット"

レモンの皮が入った、軽やかな衣が魅力のフリットです。ブロッコリーだけでなく、お気に入りにの旬野菜を揚げても美味。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

ささみ：3本（スジを取る）
塩：小さじ1
きび砂糖：小さじ1
A ：
・小麦粉：大さじ4
・片栗粉：大さじ1
・炭酸水：80ml
・レモンの皮：小1／2個分（刻む）
ブロッコリー：適量（小房に分ける）
揚げ油：適量
レモン：適宜（好みで）

（1）下ごしらえ
ささみは縦に2～3本に切り、バットに入れて塩と砂糖をふる。

（2）衣をつくる
ボウルにAの小麦粉と片栗粉を入れ、炭酸水を少しずつ加えて混ぜ、レモンの皮を加える。

（3）揚げる
ささみとブロッコリーを②の衣にくぐらせ、180℃の油で揚げる。ささみは2分ほどで火が通るので揚げすぎないこと。熱いうちに塩（分量外）をふり、好みでレモンを搾りかける。

「あたらしい日常料理ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子