ホッとする味わいの"ゆでささみとあさりのスープ"

ゆでささみを常備しておくだけで、サラダやスープなどがすぐにつくれます。パサつかないようゆで汁につけておくことが大切。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

ゆでささみ：1本分（＋ゆで汁150ml）（ほぐす）
あさり：10個（砂抜きをする）
レタス：小1／4個分（ちぎる）
酒：大さじ1
ナンプラー：小さじ1
塩：適量
黒胡椒：適量

（1）ゆでささみをつくる
小鍋にささみ3本と水300ml（ともに分量外）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして5分煮て、ゆで汁につけたまま冷ますだけ。ほぐして使うので、スジは取らなくてOK。保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で5日ほど保存可能。

（2）あさりをゆでる
鍋にあさりと水300mlを入れて火にかけ、あさりの口が開いたら酒とささみのゆで汁を加える。

（3）仕上げ
レタスを加えてさっと煮、ゆでささみ、ナンプラーを加える。塩で味を調え、胡椒をふる。

「あたらしい日常料理ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子