ウイスキーに合わせたい"豆腐ようマヨポテトサラダ"

豆腐ようの奥深い味わで、酒が進みます。日本酒にも合いますが、ウイスキーに合わせるのがお薦め！つまみの名手である「ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんに手軽にできるマヨネーズつまみを教わりました。

■“豆腐ようマヨポテトサラダ”のつくり方

マヨネーズが豆腐ようのクセをきれいに包み込みます。うま味が深く、酒なしではいられない逸品。とりわけウイスキーとは相性抜群。マッシュポテトはゆでて（電子レンジでチン、でも可）つぶすだけ。

---

◇材料 (つくりやすい分量)

豆腐よう：3g
マッシュポテト：50g
マヨネーズ：15g
塩：少々

---

（1）マッシュポテトをつくる
じゃがいも（分量外）を火が通るまでゆでて、つぶす。

（2）混ぜる
マッシュポテトとマヨネーズ、塩、豆腐ようを混ぜ合わせる。

---

――教える人

「間口一就「ロックフィッシュ」店主」

独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。炒め物にマヨネーズを使うなど、学生時代から多彩にマヨ活。

---

文：山内史子 写真：牧田健太郎