みょうががピリッと効いた"サーディンマヨサンド"

ワインに合うおつまみサンドです。みょうがとマヨネーズを合わせるだけで、複雑に調味したかのような多彩な美味しさが口中に広がります。つまみの名手である「ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんに手軽にできるマヨネーズつまみを教わりました。

マヨ＆みょうがのコンビは、タルタルソース代わりにとり天など揚げ物にもおすすめ。生ハムにも良し。

◇材料 (つくりやすい分量)

オイルサーディン：100g
マヨネーズ：15g
みょうが：1／2個分（刻んだもの）
食パン：2枚（8枚切り）
バター：適量
粒マスタード：10g
胡椒：少々

（1）具材を混ぜる
オイルサーディン、みょうが、粒マスタード、マヨネーズ、胡椒を混ぜ合わせる。

（2）トーストでサンドする
トーストした食パンにバターを塗って挟む。

独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。炒め物にマヨネーズを使うなど、学生時代から多彩にマヨ活。

文：山内史子写真：牧田健太郎