【今日の献立】2024年4月19日(金)「エビと菜の花のキッシュ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビと菜の花のキッシュ」 「シーフードと春野菜のカルトッチョ」 「キャロットパスタ」 「ヨーグルトアイス」 の全4品。

サクサクパイ生地のキッシュに流行りのべジッティを添えて。

【主菜】エビと菜の花のキッシュ

カフェで人気メニューのキッシュも、冷凍パイシートを使って手軽に。

調理時間：20分+焼く時間

カロリー：383Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

材料（2人分(15cmタルト型1台分)）

冷凍パイシート (18×18cm)1枚

菜の花 3~4本 玉ネギ 1/8個

むきエビ 4~6尾 白ワイン 小さじ1

塩コショウ 少々

ナツメグ 少々

＜キッシュ液＞

溶き卵 1個分

生クリーム 50ml

粉チーズ 大さじ1

塩コショウ 少々

オリーブ油 適量 ドライパセリ 適量

【下準備】

菜の花は根元を切り落とし、水に浸けてシャキっとさせる。長さ2cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。

むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水、真水の順に洗う。白ワインをまぶす。

冷凍パイシートは使う10分前に冷凍庫から出す。オーブンを200℃に予熱する。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、菜の花、玉ネギ、むきエビを炒める。火が通ったら、塩コショウ、ナツメグを振る。

2. ボウルに＜キッシュ液＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を加え混ぜる。

3. パイシートをタルト型の大きさに合わせて伸ばし、敷きこむ。フォークで全体に穴を開ける。

4. パイシートに(2)を流し込み、200℃で25～35分焼く。型から外して、ドライパセリを振る。

【副菜】シーフードと春野菜のカルトッチョ

カルトッチョは紙包み焼きのこと。パスタにからめても、バゲットにつけてもおいしいですよ。

調理時間：20分+焼く時間

カロリー：244Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

材料（2人分）

＜具材＞

アサリ 1/2~1パック イカゲソ 1パイ分

新ジャガイモ 2個

菜の花 8本 玉ネギ 1/8個

＜ソース＞

ニンニク (みじん切り)1片分

プチトマト (粗みじん切り)5個分

ハーブソルト (ミックス)小さじ1/2~2/3

オリーブ油 大さじ1

白ワイン 小さじ1.5

【下準備】

アサリは砂出しをして、こすり洗いする。

イカゲソは、吸盤を包丁の後ろでしごいて足先を1cmほど切り落とす。食べやすい大きさに切る。

新ジャガは皮ごと4等分に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分半～2分加熱する。

菜の花は根元を切り落として水に浸す。長さを半分に切り、根元部分は縦半分に切る。

玉ネギは縦薄切りにする。

オーブンは250℃に予熱する。

【作り方】

1. ボウルに＜ソース＞の材料を入れて混ぜ合わせ、＜具材＞の材料を加えて和える。

2. 人数分のクッキングシートに(1)をのせて、周りを3回ずつ折り、オーブンで10分焼く。

【副菜】キャロットパスタ

ニンジンをパスタ風にしてカロリーダウン。

調理時間：15分

カロリー：264Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

材料（2人分）

ニンジン 1本 バジルソース 大さじ1

豆乳 (成分無調整)小さじ2

ソラ豆 6個

塩 少々

粉チーズ 適量

【下準備】

ニンジンは皮をむき、せん切りスライサーを使って、できる所までせん切りにする。塩を入れた熱湯でサッと湯通しする。

同じ熱湯でソラ豆を茹でます。

ソラ豆は薄皮に切り込みを入れて、ニンジンをゆでた熱湯で3分ゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に割る。

【作り方】

1. ボウルに＜ソース＞の材料を入れて混ぜ合わせる。ニンジンと、ソラ豆を加えて和える。

時間があれば、しっかり冷やして下さい。

2. 器に盛り、粉チーズを振る。

【デザート】ヨーグルトアイス

ヨーグルトで手作りしたアイスは、濃厚だけどサッパリ。

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：250Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳

材料（2人分）

プレーンヨーグルト 300g

ハチミツ 大さじ1.5

レモン汁 小さじ1.5

イチゴジャム 適量 ミントの葉 適量 冷凍パイシート 1/8~1/4枚

【下準備】

コーヒーフィルターなどにヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫に置く。

調理時間に一晩置く時間は含まれません。

【作り方】

1. 準備したヨーグルトにハチミツ、レモン汁を混ぜ合わせて冷凍庫に入れる。30分に1回程度、フォークで全体を混ぜて、1時間半以上冷やし固める。

2. 冷凍パイシートは、スティック状にして180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら粗熱を取る。

3. 器に(1)を盛り、イチゴジャム、ミントの葉をのせ、(2)を添える。