ご飯にのせて食べたい"油揚げと青菜のナンプラー炒め"

旨味と塩味が絶妙なバランスの炒め物です。青菜は小松菜と菜の花など2種類以上組み合わせると味に奥行きが出るのでお薦めです。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

◇材料 (1〜2人分)

青菜：1.5束（小松菜など）
油揚げ：1枚
生姜：3枚（薄切り）
胡麻油：大さじ1
ナンプラー：小さじ1
塩：ひとつまみ

（1）具材をカットする
青菜は長さ4〜5cmに切る。油揚げは幅1cmに切る。生姜は細切りにする。

（2）炒める
フライパンに油と生姜を入れて中火にかけ、生姜の香りが立ったら火を強め、青菜を茎のほうから入れて炒める。続けて油揚げを加え、さらに炒める。

（3）仕上げ
青菜の色が鮮やかになったらナンプラーを回し入れて炒め、塩を加える。

「あたらしい日常料理ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子