おいしすぎてリピ決定！「いんげん」の簡単副菜レシピ3選

これから旬を迎える「いんげん」。最近、スーパーでもおいしそうないんげんをよく見かけるようになりましたね。色鮮やかないんげんを使ったおかずがあると、食卓が華やかになって気分が上がります♪

今回は、そんな「いんげん」を使った簡単副菜レシピをご紹介。梅あえ、切り干し大根のサラダ、たらこバター炒めと、どれもパパッと簡単に作れるのに驚くほどおいしい、編集部おすすめレシピです。

 

『いんげんとたこの梅あえ』のレシピ

材料（2人分）

さやいんげん……100g
ゆでだこの足……80g

〈A〉
梅干し（塩分8％）……1個（約10g）
オリーブオイル……小さじ2

塩

 

作り方

（1）いんげんはへたを切る。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、いんげんを2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。たこは横に幅5mmに切る。Aの梅干しは種を除いてたたく。

（2）ボールにAを入れて混ぜ、いんげん、たこを加えてあえ、塩少々で味をととのえる。

 

『いんげんのたらこバター炒め』のレシピ

材料（2人分）

さやいんげん……100g
たらこ……1/4はら（約20g）
酒・バター・しょうゆ

 

作り方

（1）いんげんはへたを切り、長さ4～5cmの斜め切りにする。たらこは薄皮を除いてボールに入れ、酒大さじ1/2を加えて混ぜる。

（2）フライパンにバター10gを中火で熱し、いんげんを入れて3分ほど炒める。（1）のたらこを加えてからめ、しょうゆ小さじ1/2で味をととのえる。

 

『いんげんと切り干し大根のサラダ』のレシピ

材料（2人分）

さやいんげん……100g
切り干し大根……15g
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
ポン酢しょうゆ……小さじ2
塩・マヨネーズ・七味唐辛子

 

作り方

（1）切り干し大根は水でさっと洗い、水に5分ほどつけてから水けを絞り、長ければ食べやすく切る。いんげんはへたを切る。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、いんげんを2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。ツナは缶汁をきる。

（2）ボールに（1）とマヨネーズ大さじ1、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子少々を入れてあえる。


「いんげん」は、強い抗酸化作用を持つβ-カロチンが豊富でアンチエイジングにもおすすめの食材。献立のもう一品に困ったら、いんげんの簡単副菜のレシピをぜひ作ってみてくださいね♪