【今日の献立】2024年4月17日(水)「鯛の和風カルパッチョ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鯛の和風カルパッチョ」 「かしわ飯」 「インゲンのゴママヨ和え」 「沢煮椀」 の全4品。

おうち和食で、旬の味覚を味わいましょう。

【主菜】鯛の和風カルパッチョ

塩昆布の旨みとゴマ油の香ばしさが美味しい♪塩漬けの桜を飾っておしゃれに盛り付け。

調理時間：10分

カロリー：136Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

鯛 (刺身用)2人分

塩昆布 6g

新玉ネギ 1/4個

貝われ菜 1/2パック ＜ソース＞

しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

練りワサビ 少々

桜の花の塩漬け 少々

【下準備】

新玉ネギは薄くスライスし、水に放つ。しっかり絞って水気をきっておく。貝われ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

【作り方】

1. 塩昆布、貝われ菜、新玉ネギをあわせておく。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 器に鯛の刺身をのせ、(1)の野菜を上に盛り、＜ソース＞をかける。桜の花の塩漬けを飾る。

【主食】かしわ飯

九州では鶏肉を『かしわ』と呼び、鶏肉の旨みがたっぷりの『かしわ飯』は福岡の郷土料理です。

調理時間：1時間

カロリー：571Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

お米 1.5合

鶏もも肉 100g

＜下味＞

酒 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

ショウガ (すりおろし)少々

シイタケ (干し)1個

ニンジン 1/5本 新ゴボウ 1/6本 サラダ油 小さじ1

＜調味料＞

酒 大さじ1

塩 少々

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

もどし汁 (シイタケ)適量 万能ネギ 少々

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。

鶏もも肉はそぎ切りにする。＜下味＞の材料につけて、10分程度置く。

シイタケ(干し)は水で戻し、石づきを切り落としてせん切りにする。戻し汁はとっておく。ニンジンは皮をむきせん切りにする。新ゴボウは皮をよく洗い、ささがきにし、水に浸しておく。万能ネギは小口切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒め、色が変わったら、シイタケ、ニンジン、新ゴボウを入れ、炒める。

2. ＜調味料＞の材料を入れ、食材が柔らかくなるまで、煮含める。具材と煮汁を分けておく。

3. 炊飯器に洗ったお米と(2)の煮汁を入れ、さらに通常に炊く水量線まで水を加えひと混ぜする。普通に炊く。

4. 炊き上がったら、具材を混ぜ、10分ほど蒸らす。器に盛り、万能ネギを飾る。

【副菜】インゲンのゴママヨ和え

簡単に出来る副菜。あっさりしがちな和食献立には、マヨネーズやゴマのコクを加えると満足度アップ！

調理時間：20分

カロリー：60Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

サヤインゲン 60g

ニンジン 1/5本 塩 少々

しょうゆ 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

マヨネーズ 大さじ1

すり黒ゴマ 大さじ2

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。

【作り方】

1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1～2分位ゆでてザルに上げる。

2. ボウルにしょうゆ、砂糖、マヨネーズを混ぜ合わせ、(1)を加えて和える。最後にすり黒ゴマを入れて混ぜ、器に盛る。

【スープ・汁】沢煮椀

沢煮とは沢山具が入った椀、という意味があります。料理で使った半端な野菜も一緒に入れて煮込んじゃいましょう。

調理時間：15分

カロリー：54Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

新ゴボウ 1/8本 エノキ 1/3袋

白ネギ 5cm

ミツバ 20g

＜すまし汁＞

水 400ml

白だし (市販)大さじ2

みりん 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

塩 少々

【下準備】

新ゴボウは皮をよく洗ってせん切りにし、水に浸しておく。エノキは石づきを切り、半分の長さに切る。白ネギはせん切りにする。ミツバはざく切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜すまし汁＞の材料と、水気をきった新ゴボウを入れて中火にかけ、煮たったらエノキを入れる。

2. 新ゴボウが柔らかくなったら、白ネギ、ミツバを加え、塩で味を調えてひと混ぜし、器に注ぐ。