常備できるわかめマリネにちくわを加えることで、ボリュームがでて食べ応えがある一品に。マリネの酸味が良いアクセントになります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
■“わかめのマリネとねぎとちくわのオムレツ”のつくり方
◇材料 (つくりやすい分量)
★ わかめのマリネ：
・ わかめ：100g（刺身用）
・ 醤油：大さじ1
・ 米酢：小さじ1
・ 胡麻油：小さじ2
★ わかめのマリネとねぎとちくわのオムレツ：
・ わかめのマリネ：大さじ1
・ 卵：2個
・ 長ねぎ：10cm分（斜め薄切り）
・ ちくわ：1本分（斜め切り）
・ 豆苗：適量（長さ5cmに切る）
・ ナンプラー：小さじ1
（1）わかめのマリネをつくる
わかめは一口大に切り、水気をしっかりときる。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で1週間保存可能。
（2）卵液をつくる
ボウルに卵を溶き、ナンプラーを加えて混ぜる。
（3）具材を炒める
フライパンに植物油適量（分量外）を入れて中火で熱し、ねぎ、ちくわ、豆苗を入れて炒める。ねぎに火が通ったらわかめのマリネを加えて混ぜる。
（4）卵液を加える
②を流し入れ、菜箸でざっくりと混ぜながら、好みの固さになるまで加熱する。
――教える人
「藤原奈緒 料理家」
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子