しっかり濃い味わいの"わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え"

2024.4.15
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おかずにもお酒のアテにもなる一品です。お刺身はお好みで構いませんが、かつおなど味の強い魚がお薦めです。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

■“わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え”のつくり方

◇材料 (つくりやすい分量)

★ わかめのマリネ：
・わかめ：100g（刺身用）
・醤油：大さじ1
・米酢：小さじ1
・胡麻油：小さじ2
★ わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え：
・わかめのマリネ：大さじ3
・刺身：1／2サク（約120g）（かつおのたたき）
・パクチー：1本
A ：（混ぜる）
・コチュジャン：大さじ1／2
・梅酢：小さじ1／2（＊）
・胡麻油：小さじ1／2
・にんにく：少々（すりおろす）

＊梅酢がなければ米酢+塩でもOK。

（1）わかめのマリネをつくる
わかめは一口大に切り、水気をしっかりときる。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で1週間保存可能。