おかずにもお酒のアテにもなる一品です。お刺身はお好みで構いませんが、かつおなど味の強い魚がお薦めです。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
■“わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え”のつくり方
◇材料 (つくりやすい分量)
★ わかめのマリネ：
・ わかめ：100g（刺身用）
・ 醤油：大さじ1
・ 米酢：小さじ1
・ 胡麻油：小さじ2
★ わかめのマリネと刺身のコチュジャン和え：
・ わかめのマリネ：大さじ3
・ 刺身：1／2サク（約120g）（かつおのたたき）
・ パクチー：1本
A ：（混ぜる）
・ コチュジャン：大さじ1／2
・ 梅酢：小さじ1／2（＊）
・ 胡麻油：小さじ1／2
・ にんにく：少々（すりおろす）
＊梅酢がなければ米酢+塩でもOK。
（1）わかめのマリネをつくる
わかめは一口大に切り、水気をしっかりときる。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で1週間保存可能。
（2）刺身をスライスする
刺身はスライスし、パクチーは食べやすい長さに切る。
（3）仕上げ
ボウルにすべての材料を入れて和える。
――教える人
「藤原奈緒 料理家」
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子