ディルとレモンの爽やかな風味が魅力の"ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ"

ディルやレモンの爽やかな風味に、たこの食感と旨味、ひじきマリネの酸味が合わさり、軽やかな春のパスタに仕上がります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。

■“ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

★ ひじきのマリネ：
・ 乾燥寒ひじき：30g（または芽ひじき）
・ 醤油：大さじ3
・ 米酢：大さじ3
・ EXV.オリーブオイル：大さじ2
★ ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ：
・ ひじきのマリネ： 大さじ2（＋マリネ液大さじ1）
・ パスタ：90g
・ たこ：40g（薄切り）
・ 菜の花：2本分（長さ3cmに切る）
・ ディル：2本分（葉を摘む）
A ：
・ 魚醤：小さじ1（ナンプラーなど）
・ EXV.オリーブオイル：小さじ1
レモンの皮：適量（刻む）

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（1）ひじきのマリネをつくる
ひじきは水かぬるま湯で戻し、水気をしっかりときってから、食べやすい長さに切る。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で5日間保存可能。

（2）具材を混ぜる
ボウルにたことディル、ひじきのマリネ、Aを入れる。

（3）パスタをゆでる
鍋に湯を沸かして1％程度の塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がる1分前に菜の花を加え、ザルにあげる。②のボウルに加え、和える。

（4）仕上げ
器に盛り、レモンの皮を散らす。

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――教える人

「藤原奈緒 料理家」

「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com

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この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。

文：藤井志織 写真：宮濱祐美子