ディルやレモンの爽やかな風味に、たこの食感と旨味、ひじきマリネの酸味が合わさり、軽やかな春のパスタに仕上がります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
■“ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ”のつくり方
◇材料 (つくりやすい分量)
★ ひじきのマリネ：
・ 乾燥寒ひじき：30g（または芽ひじき）
・ 醤油：大さじ3
・ 米酢：大さじ3
・ EXV.オリーブオイル：大さじ2
★ ひじきのマリネとたこと菜の花のパスタ：
・ ひじきのマリネ： 大さじ2（＋マリネ液大さじ1）
・ パスタ：90g
・ たこ：40g（薄切り）
・ 菜の花：2本分（長さ3cmに切る）
・ ディル：2本分（葉を摘む）
A ：
・ 魚醤：小さじ1（ナンプラーなど）
・ EXV.オリーブオイル：小さじ1
レモンの皮：適量（刻む）
（1）ひじきのマリネをつくる
ひじきは水かぬるま湯で戻し、水気をしっかりときってから、食べやすい長さに切る。保存容器にすべての材料を入れ、さっと和える。冷蔵庫で5日間保存可能。
（2）具材を混ぜる
ボウルにたことディル、ひじきのマリネ、Aを入れる。
（3）パスタをゆでる
鍋に湯を沸かして1％程度の塩（分量外）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がる1分前に菜の花を加え、ザルにあげる。②のボウルに加え、和える。
（4）仕上げ
器に盛り、レモンの皮を散らす。
――教える人
「藤原奈緒 料理家」
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。 nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子