【春限定】の豪華な「チャンプルー」作ってみた！新玉・新じゃが・絹さやの春野菜オールスター♪【農家直伝】

みなさん、“チャンプルー“と聞くと、どんな野菜を思い浮かべますか？きっと「ゴーヤー」を思い浮かべますよね！ゴーヤーといえば夏！だから、チャンプルーは夏の料理というイメージを持っていました。でも、神奈川県の農家に教わったレシピでは、新玉ねぎに新じゃがいも、セロリに絹さや...と、春の野菜が目白押しでビックリ！調べてみたところチャンプルーは沖縄で「ごちゃまぜ」という意味らしく、何を入れてもOKなんですって♪さっそく作ってみたいと思いまーす！

ご飯がすすむしっかり味！「春野菜のチャンプルー」

材料（4人分）
新じゃがいも（中）…2個
新玉ねぎ（中）…2個
にんじん…1本
セロリ…1/2本
しいたけ…4枚
絹さや...8枚
木綿豆腐…1丁
オイスターソース…大さじ3
酒…大さじ2
花かつお...大さじ2
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量

作り方
1．新じゃがいもは皮を剥いて太めの拍子木切り、にんじん、新玉ねぎ、しいたけ、セロリは薄切りにする。

にんじん、新玉ねぎも皮を剥いて薄切りに、しいたけは軸を取って薄切りにします。

2．絹さやは筋を取って半分に斜め切りにする。

頭の部分をポキッと内側に倒して下に引っ張ると、スーっと筋が取れます。

3．フライパンでサラダ油を熱し、手で大きめにちぎった豆腐を入れたら、色づくまで炒める。一度取り出して水分を切っておく。

焦げ目に味が絡むので、しっかり目に焼きましょう。

キッチンペーパーなどで水分を取りましょう。

4．フライパンでサラダ油を熱し、硬めの野菜から順に加える。

にんじん、新じゃがいも、セロリを先に炒めたら、

新玉ねぎ、しいたけの順に入れ、最後に絹さやを加えます。

5．3の豆腐を戻して炒め合わせ、オイスターソース、酒を加え、塩とこしょうで味を整える。

6．仕上げに花かつおを入れて、ひと混ぜする。

完成です！食欲をそそるいい匂い～。

豆腐の焦げ目にはしっかりオイスターソースが絡んでます。
温かいうちにいただきましょう！

オイスターソースの味付けがしっかりついているのでご飯が進む進む～！太めに切った新じゃがいものポクポクした食感がおいしいです。
他にも何種類も野菜が入って具だくさんなので口の中が大忙し！（笑）新玉ねぎも甘くておいしい～♡

セロリのシャクシャクした食感もクセになります。チャンプルーにセロリ、これはアリ♪
チャンプルーっていまいち味が決まらずあれこれ入れがちでしたが、このレシピではオイスターソースとかつお節が全ての味をしっかりとまとめてくれるので、文句なしの味付けです。子どもも野菜をパクパク食べていました。

豆腐は時間が経つと水気が出てくるので、食べる直前に炒めてすぐ食べるのがおすすめですよ。

みなさんもぜひ、「春野菜のチャンプルー」で春のおいしさを口いっぱいに味わってみてくださいね！

★今回のレシピは、JAよこすか葉山「すかなごちそう」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/5639798