オリーブオイルでじっくり二度揚げ！ しらすとの相性抜群「ガリガリ焼き厚揚げ」

食と酒と旅を愛する文筆家・ツレヅレハナコさん。彼女が大事にしているのは、ひとりで晩酌する時間だそうです。

しかし毎日の多忙な状況、何品も凝ったおつまみは作れない…。そんなときに作っているのが、なるべく少ない材料で簡単にできるメニュー！ 「ササッと仕上げて一杯目を飲むのが幸せの瞬間」と語るツレヅレハナコさんのレシピ、ぜひ今夜の食卓に取り入れてみてはいかがですか。

※本記事はツレヅレハナコ著の書籍『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』から一部抜粋・編集しました。

あえての二度揚げ ガリガリ焼き厚揚げ

■厚揚げの両面をオリーブ油で気長に焼くだけで見違えるおいしさに！

今回のレシピ、ひと言でいえば「厚揚げを多めの油で表面がガリガリになるまで焼く」。以上！

でも、侮るなかれ。この「一度揚げられた厚揚げをもう1回揚げ焼きにする」ことで、ただの厚揚げがぐっと特別になるのです。

居酒屋さんなどで食べられる「自家製厚揚げ」は、水きりした豆腐をじっくり揚げたもの。スーパーの厚揚げとは明らかに違う、ガリガリあつあつの豆腐が最高にビールやハイボールと合う！

家庭で水きりして揚げるのはハードルが高すぎですが、この「二度揚げ焼き」ならお店の味に。油は風味のよいオリーブ油のほか、ごま油がオススメ。 上にのせたふわふわしらすとのコントラストも楽しんで。

■今夜はこの2つで！

・厚揚げ

・しらす干し

■材料（2人分）

厚揚げ…1枚（約200g）

しらす干し…60g

おろししょうが…少々

オリーブ油

しょうゆ

1 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、 厚揚げを入れて両面を約3分ずつ揚げ焼きにする。

2 3等分に切って器に盛り、しらすとしょうがをのせて、しょうゆ適量をかける。

著＝ツレヅレハナコ、撮影＝キッチンミノル、スタイリング＝佐々木カナコ、編集協力＝磯部麻衣／『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ』