【今日の献立】2024年4月13日(土)「むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏」 「ニラ玉炒め」 「キュウリとキクラゲのからし和え」 「エノキとセロリの中華スープ」 の全4品。

疲労回復効果のある鶏むね肉をメインに、ビタミンの多い野菜の副菜を組み合わせました。

【主菜】むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏

思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます！

調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：377Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚

塩 小さじ1/4

酒 大さじ2

白ネギ (青い部分)1本分

＜よだれ鶏のタレ＞

しょうゆ 大さじ1

蒸し汁 (鶏肉)大さじ2

ゴマ油 大さじ1

白ネギ 1/8本 ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

すり白ゴマ 大さじ1

ラー油 小さじ1/4

粗びき黒コショウ 少々

砂糖 小さじ1

トマト 1個

パクチー（香菜） 少々

【下準備】

鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。

トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。

【作り方】

1. フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。

2. ＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。

【副菜】ニラ玉炒め

調理時間：20分

カロリー：99Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

ニラ 1/2束

豆モヤシ 50g

卵 1個

塩コショウ 適量 サラダ油 小さじ2

【下準備】

ニラは5cmのざく切りにする。豆モヤシはひげ根をとり、熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきっておく。

卵は割りほぐしておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、ニラと大豆モヤシを入れて、炒め合わせる。

2. フライパンの端にニラと大豆モヤシを寄せ、空いた部分に卵を流しいれ、炒り卵を作る。

3. ニラ、大豆モヤシ、炒り卵を混ぜ合わせて、塩、コショウを振る。器に盛りつける。

【副菜】キュウリとキクラゲのからし和え

歯ごたえの良いキュウリとキクラゲを中華風のからし和えに。ハムで彩りとコクを添えて。

調理時間：10分

カロリー：54Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

キュウリ 1本 塩 少々

ハム 2枚

キクラゲ (干し)4g

＜和え衣＞

ゴマ油 小さじ1

酢 小さじ1

砂糖 小さじ1/2

塩 小さじ1/4

練りからし 少々

【下準備】

キュウリは縦半分に切り、斜めにスライスし、塩をしてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。

ハムはみじん切りにする。

キクラゲは水で戻し、熱湯でさっとゆでる。水で洗い、せん切りにする。

【作り方】

1. ＜和え衣＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2. (1)にキュウリ、ハム、キクラゲを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。

【スープ・汁】エノキとセロリの中華スープ

野菜の甘みとオイスターソースの旨みで、顆粒スープいらず。仕上げにゴマ油で香りづけを。

調理時間：10分

カロリー：36Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

エノキ 1/2袋

ニンジン 2cm

セロリ 5cm

水 300ml

＜調味料＞

酒 小さじ1

オイスターソース 大さじ2

ショウガ (すりおろし)少々

しょうゆ 小さじ2

粗びき黒コショウ 少々

ゴマ油 少々

【下準備】

エノキは石づきを取り、横半分に切り、ほぐす。ニンジンとセロリはせん切りにする。

【作り方】

1. 鍋に分量の水と、エノキ、ニンジン、セロリを入れ、中火にかける。

2. アクを取る。野菜に火が通ったら＜調味料＞の材料を加えひと煮たちさせる。仕上げに粗びき黒コショウ、ゴマ油を加え、器に盛る。