もっちり食感の「クイックブレッド」の作り方を画像でチェック！
手作りに憧れちゃうけど、準備する材料もかかる時間も、とにかくハードルが高いのがパン。今回紹介するレシピなら、強力粉もドライイーストも不要です！ 発酵させないから、前日仕込みゼロでOK。最近よく見かける豆乳ヨーグルトを入れることで、ほどよくもっちりとした食感に仕上がります。
『クイックブレッド』のレシピ
材料（長さ22～23cmのもの1個分）
〈粉類 〉
薄力粉……250g
てんさい糖……30g
ベーキングパウダー……大さじ1
塩……ひとつまみ
豆乳ヨーグルト……1カップ（約220g）
くるみ（ロースト・無塩）……50g
好みのドライフルーツ（クランベリー、サルタナレーズン、ソフトいちじくなど）……合わせて100g
仕上げ用の薄力粉……適宜
下準備
・くるみとソフトいちじくはそれぞれ粗く刻む。
・オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
（1）粉類と豆乳ヨーグルトを混ぜる
ボールに薄力粉をふるい入れる。残りの粉類の材料を加え、ゴムべらでざっと混ぜて均一にする。豆乳ヨーグルトを加え、ゴムべらで切るように混ぜて半分くらいなじませる。
（2）くるみとドライフルーツを加える
くるみとドライフルーツを加え、手で混ぜながらなじませる。
（3）生地を仕上げる
粉っぽくまとまりにくかったら、豆乳ヨーグルト適宜（分量外）をたしてまとめる。
（4）成形して焼く
下準備した天板に生地をのせる。全体に仕上げ用の薄力粉を薄くふり、幅12～13cm、長さ22～23cmのなまこ形に整える。包丁で斜めに数本切り込みを入れる。オーブンの下段に入れ、170℃で35～40分焼く。
このパンは「こねる」作業がないのもうれしいポイント。最初はゴムべらで混ぜて、具を加えた後は「まとめる」感覚でいいので、手がまったく疲れません。もちろんパン作りの経験がなくても、上手に作れます。憧れの「手作りパンが並ぶ朝食」、明日から始めてみませんか？