【今日の献立】2024年4月11日(木)「油揚げの袋焼き山椒風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「油揚げの袋焼き山椒風味」 「ナスのニラ和え」 「シャキシャキポテトサラダ」 「白玉のきな粉がけ」 の全4品。

山椒の香りが爽やかな主菜に、新ジャガ、春のニラなどみずみずしい野菜の副菜を組み合わせて。

【主菜】油揚げの袋焼き山椒風味

油揚げにひき肉あんを詰めて。ボリューム満点ですが、エノキたっぷりなのでカロリーは控えめ。

調理時間：30分

カロリー：462Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

油揚げ 2枚

グリーンアスパラ 2本 ゴマ油 大さじ1

＜肉あん＞

豚ひき肉 150g

片栗粉 小さじ1

みそ 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

エノキ 1/2袋

白ネギ 3cm

＜仕上げタレ＞

しょうゆ 小さじ1

みりん 大さじ1

粉山椒 少々

【下準備】

油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押さえながら転がす。一辺を少し切って袋状に開く。

グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラー等でハカマごと皮をむき、半分の長さに切る。分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでてすぐに水に取り、粗熱が取れれば、水気をきる。

エノキ、白ネギは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜肉あん＞の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、エノキ、白ネギを加え、さらに混ぜる。

2. 油揚げに(1)の肉あんを7割程度詰め、油揚げ1袋につきグリーンアスパラ2本を上から刺して入れる。上をつま楊枝で留める。

3. フライパンにゴマ油を熱し、(2)の油揚げを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、15分程度中央に火が通るまで焼く。

4. ＜仕上げタレ＞のしょうゆとみりんを鍋肌から加え、からめる。食べやすい大きさに切り、盛り付けたら粉山椒を振る。

【副菜】ナスのニラ和え

春の柔らかいニラは、生のまま、香りと刺激を楽しんで。ピリ辛のタレが合います。

調理時間：10分+冷やす時間

カロリー：61Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

ナス 2本 ＜ニラダレ＞

ニラ 1/5束

しょうゆ 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

ショウガ (すりおろし)小さじ1/4

すり白ゴマ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

ラー油 少々

【下準備】

ナスは丸ごとぬらしたペーパータオルを巻き、さらに上からラップを巻く。電子レンジで3分加熱する。中心まで柔らかくなったら、ヘタを切りおとし、乱切りにする。

＜ニラダレ＞のニラはみじん切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜ニラダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

2. (1)にナスを入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし器に盛る。

【副菜】シャキシャキポテトサラダ

新ジャガを使って、マッシュせずしゃきっとした食感を活かした、さっぱりとしたポテトサラダです。

調理時間：20分

カロリー：152Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

新ジャガイモ 1個

ニンジン 1/6本 キュウリ 1/3本 ハム 2枚

＜ドレッシング＞

塩 小さじ1/4

砂糖 小さじ1/2

リンゴ酢 小さじ2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/4

粗びき黒コショウ 少々

オリーブ油 大さじ1

【下準備】

新ジャガイモは皮をむいて5mmの拍子木切りにし、水に放ってザルに上げる。ニンジンは皮を剥き、キュウリは洗い、それぞれ拍子木切りにする。ハムは短冊切りにする。

【作り方】

1. 水に分量外の塩を入れて、新ジャガイモとニンジンを水からゆでる。ゆで上がったら、ザルに上げ、水気をきる。

2. ＜ドレッシング＞を作る。材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3. (2)のボウルに、ゆでた新ジャガイモ、ニンジン、切ったキュウリとハムを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛る。

【デザート】白玉のきな粉がけ

調理時間：20分

カロリー：160Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

白玉粉 50g

水 適量 黒みつ 大さじ2

きな粉 大さじ1

【下準備】

白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位のかたさになるまで練り合わせる。

【作り方】

1. 白玉をひとくち大に丸め、少し中央を凹ませながら熱湯に入れ、浮いてきたらそのまま1分ゆで、冷水に取る。

2. (1)の水気をきって器に盛り、黒みつときな粉をかける。