マッシュルームが旬です。『牛肉のサワークリーム煮』でビストロ気分を味わおう♡【簡単ホムパレシピ】

家族や友人と春を楽しむ、おうちパーティメニューをご紹介します。シンプルで気のきいたお酒も進む大人向けの料理から、お腹をしっかり満たすボリュームで子どもも喜ぶ家族向けの料理まで！ かんたんレシピで、ホームパーティを盛り上げましょう！おうちでビストロ気分を味わえる牛肉のサワークリーム煮はおもてなし料理に最適。

大人の夕暮れパーティMENU／その２ 『牛肉のサワークリーム煮』

サワークリームを活用し、軽やかなクリーム煮に！ 牛肉は薄力粉をまぶすと、しっとり柔らかくなる。

（材料）４人分
ペンネ……200g
牛切り落とし肉……400g
玉ねぎ……1個（200g）
マッシュルーム……2パック（200g）
にんにく（薄切り）……2かけ分
塩、こしょう……各少々
薄力粉……大さじ2
オリーブ油……大さじ2
サワークリーム……2パック（180mL）
粗びき黒こしょう……少々
A
水……1と1/2カップ
白ワイン……大さじ3
塩……小さじ1
こしょう……少々
 
（作り方）
① 鍋に湯2Lを沸かし、塩20g（分量外）、ペンネを入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて水気をきり、ボウルに入れてオリーブ油少々（分量外）を加えてからめる。
 
② 牛肉に塩、こしょうをふり、薄力粉をふって菜箸でざっとまぶす。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
 
③ フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して玉ねぎを入れ、しんなりとするまで3 分ほど炒める。玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたところにオリーブ油大さじ1 、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらマッシュルームを加えてさっと炒め合わせる。
 
④ Aを加えて混ぜ合わせ、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、5分ほど煮る。サワークリームを加えて溶かし、さっと煮る。器にペンネと一緒に盛り、黒こしょうをふる。

cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年5月号より