「ゆで卵」の“殻”がうまくむけないのはなぜ？農水省が教える原因＆対処法

ゆで卵を食べるときに、殻がむきにくいと感じたことはありませんか。農林水産省が、ゆで卵の殻がむきにくい原因と対処法について、Xの公式アカウントで紹介しています。

農水省によると、産みたての新鮮な卵は卵白に多くの炭酸ガスを含んでおり、そのような卵をゆでると、卵殻膜と卵白が接着してきれいに殻がむけないということです。そこで、ゆで卵を作る際は冷蔵庫で数日おいた卵を使うと、殻がむきやすくなるとお勧めしています。

なお、農水省は、短時間でおいしいゆで卵を作る方法について、Xで次のように紹介しています。

（1）鍋に卵を入れた後、鍋底から1センチの高さまで水を加えて中火にかける。（2）水が沸騰したらふたをして、中火で4分加熱。（3）4分加熱したら火を止め、ふたをしたまま5分おく（黄身をトロトロにしたい場合は3分おく）（4）卵を冷やしたら完成。

少量の水で4分加熱するだけで、簡単にゆで卵を作ることができます。気になる場合は試してみてはいかがでしょうか。

オトナンサー編集部