ひき肉少なめキャベツが主役『とろけるチーズ＆どっさりキャベツのメンチカツ』のレシピ

白いご飯が何杯でも食べられる定番おかずの〈メンチカツ〉。
今回ご紹介するレシピは、なんと肉よりキャベツを多めに練り混ぜます。ザクザクキャベツがたっぷりで、食べごたえのある大満足の一品に！

キャベツの甘みと包んだチーズの塩けが加わって、お肉のうまみが引き立つ絶品メンチです。

 

『とろけるチーズ＆どっさりキャベツのメンチカツ』のレシピ

材料（2人分）

〈たね〉
キャベツの葉……4～5枚（約200g）
合いびき肉……150g
卵（SSサイズ）……1個（約40g）
パン粉……1/2カップ
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

プロセスチーズ（個包装）……4個（約55g）

〈ころも〉 
小麦粉……適宜
溶き卵……適宜
パン粉……適宜

サラダ菜……適宜
塩
サラダ油
中濃ソース
練り辛子

 

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
 

キャベツはしんをV字形に切り取り、1cm四方に切る。塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、10分ほどおいて水けをぎゅっと絞る。

POINT 
キャベツは最初ざっともみ、しんなりしてきたらよくもむとつぶれません。水けをしっかり絞るとたねになじみます。

（2）たねを作り、ころもをつける
 

ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分して中にチーズを1個ずつ入れ、厚さ2cmくらいの平らな小判形にする。ころもの材料を順につける。

（3）揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低温※に熱する。（2）を入れ、ときどき返しながら8分ほど揚げ、油をきる。器に盛って中濃ソース適宜をかけ、サラダ菜と練り辛子適宜を添える。
※160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

 

サクサクのころもに、口どけのいい合いびき肉とキャベツの歯ごたえがマッチして、食感も楽しいこちらのレシピ。大人も子どももペロリと食べられちゃうおいしさなので、ぜひ作ってみてくださいね！