卵・バター不使用！ブロッコリーとチーズの甘くない食事系スコーンレシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、甘くない食事系のスコーンレシピを紹介します。卵もバターも不使用なので、とってもお手軽♪生地にはブロッコリーとチーズを練り込んでいるので、いろんな栄養がとれるのもおすすめポイントです。たまには甘くないスコーンもいかがですか？

薄力粉 85g

全粒粉（強力） 15g

ベーキングパウダー小さじ1／2（2g）

砂糖 5g

塩ふたつまみ

オリーブオイル 20g

牛乳 30g

ブロッコリー 30g

プロセスチーズ 20g

・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。

① ブロッコリーは小房に分ける。プロセスチーズは8mm角程度に切る。

② ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで30秒加熱し、水気を取って、粗く刻んで冷ましておく。

③ ボウルに薄力粉、全粒粉（強力）、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

④ オリーブオイルを加えて、ゴムベラで切るように混ぜてぽろぽろにする。

⑤ 牛乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

⑥ 粉っぽさが少し残る程度でブロッコリーも加え、均一になるよう混ぜ、ぎゅっと押さえて、重ねて…を繰り返して生地をまとめる。

⑦ 台に出し、プロセスチーズを2回に分けて折り込む。

※生地をめん棒で伸ばし、チーズをのせて、生地を半分にカットして重ねる、を繰り返す。

⑧ 形をととのえてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

⑨ 4つにカットし、200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

※お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

外はカリッと、中はしっとり。ブロッコリーの甘さとチーズの塩気が美味しい、食事系のスコーンです♡これひとつで野菜もたんぱく質もとれるので、時間がない朝ごはんにもおすすめ。食べる前にトースターで軽く温めると、焼き立ての美味しさが楽しめます。前日に生地を作っておいて、朝、切って焼いても良いですよ。

プロセスチーズは、ピザ用チーズやパルメザンチーズで代用可能です。全粒粉がない場合は、強力粉で代用してください。多少食感が変わりますが、薄力粉で代用してもOKです。薄力粉で作ると、ほろっとやさしい食感になりますよ。お好みに合わせて作ってみてください。

朝ごはんにもぴったりな食事系スコーン「ブロッコリーとチーズのスコーン」を紹介しました。卵もバターも不使用でとっても簡単にできあがるので、ぜひ、作ってみてくださいね♡