【新玉ねぎの季節に何度でも作りたい！】大原千鶴さんの「甘うま〜い食べ方」丸ごと"放り込むだけ"でとろとろ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

春の旬野菜といえば「新たまねぎ」！

3～5月が旬の新たまねぎは辛みも少なくみずみずしくて甘いのが特徴ですよね。加熱するととろとろになるのもたまりません！

今回は、NHKの「みんなのきょうの料理（2015/03/16放送）」で紹介された、料理研究家の大原千鶴さんの「新たまねぎの丸ごと煮」を作ってみました。

鶏肉の旨味が染み込んだ、とろとろ食感の丸ごと煮です。

新たまねぎは柔らかいので乾燥させた玉ねぎを使った場合と比べると煮込み時間は半分ですみます。

新たまねぎの甘さ、やわらかさを存分に味わえる一品です。

・新たまねぎ...2コ・鶏ひき肉...50g ・しょうが（みじん切り）...小さじ1 ・だし...カップ2+1/2 ・みつば...適量・酒...大さじ1 ・うす口しょうゆ...大さじ1+1/2

新たまねぎの皮をむき、上下を切り落とします。

※綺麗に盛りつけるためには水平にカットするのがポイントです。

火にかける前に鍋にひき肉、しょうが、酒を入れ、ひき肉に酒が染み込むようにへらで混ぜます。

中火にかけ、混ぜながら肉の色が変わるまで火を通します。

※加熱する前にひき肉に酒を吸わせることで肉の臭みがとれ、パサつかずにしっとり仕上がるそうですよ。

ひき肉に軽く火が通ったらだしを加えて沸騰さます。

※鍋はだしを加えたときに、たまねぎ2コがつかるくらいの小さいサイズのものを使います。

➂の鍋に新たまねぎを入れてアクを取りながら弱火で煮込みます。

アクがでなくなったらうす口しょうゆを加えて15分間ほど煮ます。

煮汁と共に器に盛りつけ、三つ葉を添えて出来上がりです。

とろとろになった新玉ねぎは鶏肉の旨味が染み込みとてもやさしい味でした。

新たまねぎそのものの味が楽しめますが、濃い味が好みの方はひき肉を倍量にするのがおすすめです。

香り高い三つ葉はよいアクセントになるのでたっぷり添えて、新たまねぎと共に食べるのもおすすめです。

新たまねぎの甘さととろとろ食感を味わえるこちらのレシピ、是非作ってみて下さいね。

ライター：littlehappy

雑貨・料理・食器大好き

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100均歴26年、ニトリ・カインズ・IKEA・雑貨店が大好きな雑貨マニアです！ 100均でアイデア商品や面白グッズを見つけるのが大好きです。

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