【料理上手が選ぶ、絶品！調味料グランプリ】モデル・高山都さんの料理の腕前があがる調味料ベスト5は？

料理上手の人気モデル、高山都さんが愛用する調味料を教えていただきました。みりんやごま油などの基本の調味料から、あるとバリエーションが広がる変わり種調味料も一挙公開！

高山都さんおすすめの調味料

「餃子のたれに入れたり、冷や奴にごま油と一緒にかけたり、カリカリに焼いたイワシにつけたり。一瞬で異国に連れていってくれます」唐辛子をもとに、にんにく、オリーブオイル、コリアンダーなどのスパイスをブレンド。40g ¥864／くらすことオンラインストア

「他のみりんを使わなくなったほど、わが家の定番調味料。白砂糖を使わないので、煮る、焼くときの甘みに使っています。唐揚げの下味にも絶対使います」
〈左から〉福みりん¥1,430、三年熟成福みりん¥2,200、十年熟成福みりん¥5,500 各720mL／福光屋

「醤油と混ぜてドレッシングにしたり、お鍋の薬味として使ったり。奥行きがあって、一気に深みとさわやかなコクが出ます。贈り物にも喜ばれます」菜種油にレモングラス、ショウガ、ニンニク、バイマックルーをブレンド。100g ¥1,512／レストランサルディナス

「コクでいうとナンバーワン。とにかくリピートしているごま油です。火を入れるのがもったいないので、生で和え物、サラダ、タレなどに。このごま油に塩だけで、野菜がモリモリ食べられるし、韓国料理を作るときも欠かせません」720mL ¥1,980／本多木蝋工業所

『これ使ったらオリーブオイル使わなくなるよ！』と友人から勧められたのがきっかけ。サラッとして、嫌な油っぽさがありません。揚げ物には贅沢ですが、酸化しにくく少量でもカリッと揚がるので、濾過して何度も使っています」900g ¥2,808／菜の花トラスト

photograph：Mari Yoshioka styling：Miyabi Sano text：Nahoko Morimoto cooperation：UTUWA web edit：Riho Abe
リンネル2024年4月号より
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